日本料理有悠久的飲食歷史，精細(xì)的選材、特制的調(diào)料、獨(dú)到的烹調(diào)方式，配之以雅致的器皿、怡人的就餐格調(diào)來(lái)征服食客。

 

　　日本菜的特點(diǎn)是季節(jié)性強(qiáng)、鮮美、原味、清淡不膩，很多菜都是生吃。更尤為突出的特點(diǎn)是加工精細(xì)，量少質(zhì)高，講究色彩的搭配和擺放的藝術(shù)化。精美的餐具使人在用餐時(shí)，不光滿足了飲食要求，還仿佛同時(shí)又欣賞了一件件藝術(shù)品。

 

　　日本料理被稱為“五味五色五法之菜”。“五味”是指甜、酸、辣、苦、咸；“五色”是指白、黃、紅、青、黑；“五法”則是指生、煮、烤、炸、蒸的烹調(diào)法。由此可見(jiàn)，日本飲食是精工細(xì)作的菜肴。因?yàn)榈赜颦h(huán)境的關(guān)系四周臨海，日本人愛(ài)吃魚(yú)，蒸魚(yú)、烤魚(yú)、炸魚(yú)片、魚(yú)片湯都很受歡迎，其中“生魚(yú)片”是日本獨(dú)有的生食菜肴，將極新鮮的魚(yú)貝類僅憑刀功就可做成。

 

　　日本人愛(ài)吃面醬、醬菜、醬湯、紫菜、酸梅等。喜歡在涼菜上撒點(diǎn)芝麻、紫菜末、生姜絲等用以點(diǎn)綴和調(diào)味。日本飲食，會(huì)使人不得不提的一種主要調(diào)味品醬油。它被譽(yù)為調(diào)味品之王，幾乎可用于任何菜。日本使用的醬油有三種，即淡口、濃口、重口。淡口即色淺一點(diǎn)；濃口即一般醬油；重口顏色深而口味上甜一點(diǎn)。日本飲食發(fā)展到今天這種水平，醬油調(diào)味品的功勞很大。
 

 

　　日本是愛(ài)酒的民族，除啤酒外日本清酒的用量也相當(dāng)可觀。一般在進(jìn)餐時(shí)都習(xí)慣配以溫?zé)岬娜毡揪埔黄鹣碛谩?/div>