一、快餐／特快服務(wù)區(qū) 在快餐廳裝修中，快餐／特快服務(wù)區(qū)包括幾個區(qū)域，通常所有區(qū)域由一個人來操作。



　　世界各地的小餐廳大抵如此。在整個操作過程中，廚師可方便取用每種設(shè)備。在大型的快餐廳廚房中，可能需要幾個廚師來負(fù)責(zé)快餐服務(wù)區(qū)。對于任何快餐服務(wù)區(qū)，必須考慮下面的裝修元素。

　　二、平底鍋烹調(diào)區(qū) 

　　在快餐廳裝修中，點餐區(qū)是一個重點。點餐區(qū)與快速服務(wù)區(qū)中的平底鍋烹調(diào)區(qū)屬于快餐服務(wù)區(qū)。但是，在快速服務(wù)餐廳，對于批量制作的漢堡一類的食品來說，蛤殼式平底鍋可加速烹飪速度。這類鍋具是通過加熱熱壓板(表面為平整的鋼板，食品放置在鋼板之間制作)來工作的，食品放在兩層加壓板之間，加熱罩通過輻射加熱器來從上部或底部加熱食品，而底部產(chǎn)生的熱氣可加速烹飪速度。壓板在食品的厚度相同的情況下可發(fā)揮最佳的工作性能，如果食品厚度不一，那么輻射加熱罩可發(fā)揮它的最佳工作性能。如果流行的三明治出現(xiàn)在菜單上，就需要留出帕尼尼壓力機的空間。

　　三、粒炸熏飪區(qū)

　　高容量的快餐廳和正餐廳對油炸鍋的使用通常比點菜餐廳更頻繁。在許多快餐廳裝修中，主要烹飪設(shè)備有兩種，而油炸鍋是其中之一。炸鍋通常放在一起，排成一排。在這種情況下，如前面所提到過的，需要選擇一個內(nèi)置的過濾系統(tǒng)。每個炸鍋中的油炸介質(zhì)可以進行過濾，并在一個過濾器的幫助下用泵輸回到炸鍋里。

　　在可提供極大容量的快速服務(wù)的快餐廳裝修中，對流炸鍋可以提高產(chǎn)量，并不斷過濾油脂，同時每英鎊食品所使用的能源較少。當(dāng)餐廳以新鮮薯條以及機械化的面包制作設(shè)備作為其特色的時候，就應(yīng)使用機械化系統(tǒng)對土豆進行剝皮和切割。
　　
　　一些快餐廳裝修中配有可拉出式烤箱，但實際上這個烤箱經(jīng)常與平底鍋的下部合為一體。還可使用輸送帶式烤器或炭燒式烤器，它們通常用來制作漢堡包或其他蛋白質(zhì)食品。

　　烤面包機往往是烤器站的一部分。彈出式烤面包機適合用于低、中產(chǎn)量的快餐廳，而輸送機烤面包機是為中高產(chǎn)量的快餐廳裝修的。輸送型烤面包機可烘烤不同厚度的吐司，這是它的優(yōu)勢所在。