一個(gè)新酒店的誕生需要經(jīng)過(guò)兩個(gè)階段的工作：酒店的前期建設(shè)和后期籌備。開(kāi)業(yè)后的酒店能否取得成功主要取決于開(kāi)業(yè)前的這兩方面工作，比較來(lái)看，籌備工作要比建設(shè)工作容易得多。中國(guó)的酒店往往是業(yè)主把難做的前期基建的活兒攬?jiān)诹俗约簯牙铮?ldquo;初生牛犢不怕虎”，不知道就不曉得害怕，所以中國(guó)的酒店有多少被貽害在這些自以為是、不懂裝懂的外行業(yè)主手里，關(guān)于這點(diǎn)暫且不表；而后期的酒店籌備工作呢，業(yè)主倒常常認(rèn)為其中奧妙無(wú)窮，許多投資人把建成后的酒店紛紛委托給中外酒店管理公司或職業(yè)經(jīng)理人管理，而其中一些所謂的管理專(zhuān)家故弄玄虛，把一件本來(lái)十分簡(jiǎn)單的活兒硬是搞得非常復(fù)雜，本來(lái)可以走的捷徑卻非要繞著道兒走，結(jié)果多半情況是既浪費(fèi)了時(shí)間，又耗費(fèi)了資金，還收效甚微。這其中有管理團(tuán)隊(duì)故意找活兒消磨籌備時(shí)間的原因，讓業(yè)主看到自己在籌備階段自始至終的辛苦和才干，也有管理團(tuán)隊(duì)確實(shí)水平不夠、盲目地爭(zhēng)相模仿其他酒店籌備的因素，自己不敢隨意創(chuàng)新，故而跳不出前人一貫操作的模式。筆者在過(guò)去負(fù)責(zé)的近十家高星級(jí)酒店的籌備中，習(xí)慣于向老套路挑戰(zhàn)，堅(jiān)持走改革創(chuàng)新的道路，不僅大大節(jié)約了業(yè)主在酒店籌備期的資金和精力方面的投入，而且順應(yīng)了參加籌備的所有員工的意愿，獲得了事半功倍的良好效果。

 

　　酒店籌備工作看似繁雜，其實(shí)對(duì)于真正做過(guò)這方面工作的人來(lái)說(shuō)并不難，總結(jié)起來(lái)就是招人和采購(gòu)，招對(duì)了人、招對(duì)了時(shí)間，一切工作就迎刃而解，所以這里撇開(kāi)采購(gòu)不談，專(zhuān)門(mén)說(shuō)說(shuō)關(guān)于前期籌備中有關(guān)招聘人員和經(jīng)營(yíng)管理決策方面的新思路新做法。

 

　　一、懂得工程的酒店總經(jīng)理和工程部經(jīng)理應(yīng)盡早介入前期建設(shè)

 

　　中國(guó)乃至世界的酒店經(jīng)營(yíng)管理者，真正懂得酒店工程建設(shè)的可謂是寥若晨星，這也難怪他們，因?yàn)樗麄兊膶?zhuān)業(yè)是酒店經(jīng)營(yíng)管理，他們很少有機(jī)會(huì)在酒店前期建設(shè)的舞臺(tái)上展示自己。由于歐美發(fā)達(dá)國(guó)家酒店設(shè)計(jì)和工程人員的專(zhuān)業(yè)化程度很高，他們無(wú)需承擔(dān)前期建設(shè)中本不該由他們承擔(dān)的任務(wù)。但是我國(guó)的情況就大相徑庭，因?yàn)榫频暝O(shè)計(jì)人員的不專(zhuān)業(yè)，施工管理人員的外行，往往會(huì)給日后的經(jīng)營(yíng)管理帶來(lái)致命傷，所以如果總經(jīng)理或工程部經(jīng)理真正熟悉和了解酒店的建設(shè)知識(shí)，就需在和業(yè)主所談的酒店管理合同中，把盡早介入前期工程作為主要條款內(nèi)容寫(xiě)進(jìn)去，盡可能地避免日后經(jīng)營(yíng)管理方面的麻煩。

　　話(huà)要說(shuō)回來(lái)，是業(yè)主硬要一廂情愿地把酒店總經(jīng)理或工程部經(jīng)理當(dāng)作工程專(zhuān)家拉進(jìn)來(lái)作為顧問(wèn)呢，還是這些總經(jīng)理和工程部經(jīng)理怕業(yè)主發(fā)現(xiàn)自己是外行而自告奮勇攬活兒呢，絕大多數(shù)的酒店管理團(tuán)隊(duì)不懂得酒店工程，但他們打腫臉充胖子，在項(xiàng)目上亂說(shuō)話(huà)瞎指揮，結(jié)果是耽誤了工程上的許多大事，真是哭笑不得。筆者給酒店人提個(gè)醒，不懂就是不懂，切忌以訛傳訛誤人子弟。

 

　　二、酒店籌備工作的開(kāi)始時(shí)間應(yīng)恰到好處

 

　　在酒店業(yè)主不需要管理公司或職業(yè)經(jīng)理人顧問(wèn)酒店工程建設(shè)的情況下，那么，酒店管理團(tuán)隊(duì)進(jìn)入籌備工作的較佳時(shí)間是在開(kāi)業(yè)前的五個(gè)月。我們有許多業(yè)主對(duì)酒店管理是外行，對(duì)工程建設(shè)進(jìn)度把握不夠，因此常常早早地把管理團(tuán)隊(duì)請(qǐng)進(jìn)來(lái)，有提前一年的，也有的提前兩年甚至是三年的，高官厚祿而又無(wú)所事事，給幾個(gè)職業(yè)經(jīng)理人發(fā)點(diǎn)工資還算湊合，若長(zhǎng)年花巨資養(yǎng)一個(gè)大牌的酒店管理集團(tuán)派駐的團(tuán)隊(duì)，業(yè)主有此必要、能不心痛嗎？這些不必要發(fā)生的費(fèi)用攤到日后的經(jīng)營(yíng)中，酒店能賺錢(qián)嗎？