酒店餐飲空間是餐廳、宴會(huì)廳、飲料廳及餐廳廚房的總稱。酒店餐廳可劃分為中餐廳、西餐廳、特色主題餐廳、自助餐餐廳、美食街等。中餐廳設(shè)計(jì)裝修風(fēng)格宜具民族傳統(tǒng)特色。西餐廳主要是指歐陸式菜肴、設(shè)計(jì)裝修風(fēng)格宜具歐陸風(fēng)情。特色主題餐廳包括日本料理和鐵板燒、韓國(guó)燒烤等特色烹調(diào)餐飲。餐廳裝飾風(fēng)格宜與美食特色一致。美食街則是把地方街道上的小吃、餐館引入酒店，使外來賓客領(lǐng)略當(dāng)?shù)厥芯畹那槿ぁ?br />
　　酒店設(shè)計(jì)中餐飲空間的布局要求有哪些？

　　酒店餐飲部分的規(guī)模隨酒店的性質(zhì)、級(jí)別和運(yùn)營(yíng)模式而異。酒店的級(jí)別越高，餐飲面積指標(biāo)越大;反之則越小。在國(guó)外，高等級(jí)的酒店每標(biāo)準(zhǔn)間客房占有的餐飲面積(含餐廳廚房約8-9m2)。我國(guó)《酒店建筑設(shè)計(jì)規(guī)范)規(guī)定，星級(jí)酒店每間客房的餐飲面積為9-11㎡比國(guó)外還大。而在我國(guó)，酒店接待團(tuán)隊(duì)顧客占比較高，團(tuán)隊(duì)包餐常由酒店提供，故床位與餐座比例約為1:(1～1.2)。
 
　　酒店設(shè)計(jì)餐飲空間的布局約有以下幾種：

　　1.單獨(dú)設(shè)計(jì)餐廳和宴會(huì)廳。整體作分散布局的酒店多選用這種方式，這種布局，用餐環(huán)境優(yōu)雅，餐廳與餐廳廚房均作理想化設(shè)計(jì)，但用地不經(jīng)濟(jì)，顧客到餐廳距離較遠(yuǎn)。

　　2.在裙房或主樓低層設(shè)置餐廳和宴會(huì)廳。大部分酒店選用這種布局方式。這種布局用地經(jīng)濟(jì)，旅客用餐路線短捷，還有利于組織中庭景觀，但須解決好餐廳廚房運(yùn)輸、排煙、排氣等問題。

　　3.在主樓頂層設(shè)置觀光型餐廳(包括旋轉(zhuǎn)餐廳)。高層酒店很多選用這種布局，這種方式的餐廳視野開闊，用餐顧客可俯覽周邊風(fēng)景，廚房排煙排氣方便;但對(duì)酒店垂直交通會(huì)產(chǎn)生相當(dāng)大的壓力，故以設(shè)置自助餐餐廳、咖啡廳或中小型餐廳為宜，不適合設(shè)置大型宴會(huì)廳。另外，頂層餐廳與酒店大堂宜有直達(dá)快速客梯相連。

　　4.飲料廳(咖廳、酒吧、酒廊)的布局較為自由靈活、酒店大堂一邊、中庭一側(cè)、頂層、平臺(tái)及至庭園等處均可設(shè)置

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