物美價廉、用餐方便等因素使得自助餐廳成為了當下最熱門的用餐方式，不少傳統(tǒng)的中式餐廳也加入了自助的元素。例如某一時間段冷飲、甜點自助等。而自助餐廳以其特別的運營方式和自助式服務特色，決議了其服務方式、空間布局的基本要求。那么對于自助餐廳應該如何設計才能給與客戶更好的體驗呢？

 

　　自助餐廳的用餐環(huán)境是顧客自我服務，因此首要考慮的就是顧客取餐的便捷性。通常島臺作為顧客最常光顧的區(qū)域都是被安排到餐廳的最中央，這樣才能照顧到餐廳各個角落的顧客。此外，島臺的設計風格也有講究，繁重復雜的外觀并不適合島臺，因為在這里各式的美味佳肴才是主角。為了不影響顧客對食物的判斷，島臺的設計風格應該以時尚簡約為主，突出它與美食的主次之分。

 

　　在自我服務模式中最重要的就是顧客的走動多，因此設計師必須合理安排動線，并留下足夠的空間以便顧客往來。合理的動線取決于有序、有層次的自助餐臺擺放，合理的規(guī)劃決定于功能上的請求，同類的空間有必要相對會集。在規(guī)劃中著重客人流線、弱化效勞流線，成功的流線規(guī)劃可以令餐廳忙中有序，能有用避免來賓就餐進程中的身體磕碰沖撞，令就餐進程更為輕松、高雅，也令餐廳的效勞更顯優(yōu)異。

 

　　除卻自我服務外，運營空間是自助餐廳的核心問題，餐位的數(shù)量最大化和合理化，絕對是任一餐廳設計追求的目標。合理的空間布局，聯(lián)系燈光設計、精選裝飾材料、合理調(diào)配空間色彩、賦有特征的藝術品擺設等多方面的完善，才能夠設計出合乎請求的自助餐廳。