很多人認(rèn)為開個(gè)餐飲門店很簡單，找到位置好的店鋪，請個(gè)技術(shù)好的大師傅，把餐飲店的味道做好做穩(wěn)定，生意自然就好了！但真的開始投資餐飲業(yè)，裝修餐飲門店時(shí)就開始糾結(jié)了：是否一定要請專業(yè)的設(shè)計(jì)師將門店好好設(shè)計(jì)一下，裝修的漂亮有特色一點(diǎn)？簡單裝修一下，特色不鮮明，能吸引到顧客嗎？

　　疑 慮

　　如果請專業(yè)的餐飲策劃設(shè)計(jì)公司來做，之前又沒合作過，只是通過網(wǎng)上的了解和過完成功案例的展示，對該公司餐飲設(shè)計(jì)師的水平心存疑慮。而且到底設(shè)計(jì)哪些內(nèi)容，能不能做好，萬一錢付了，具體進(jìn)行餐飲店策劃設(shè)計(jì)的時(shí)候，設(shè)計(jì)師的服務(wù)又不好，不管不顧，到時(shí)候錢花了不少，時(shí)間還耽誤了，這樣想來，更不敢輕易找專業(yè)餐飲設(shè)計(jì)師了！

　　如果不請專業(yè)的餐飲設(shè)計(jì)師來做，自己也不懂，完全交給裝修施工隊(duì)，最終效果是啥樣，心里也沒個(gè)底?，F(xiàn)在的餐飲業(yè)是看門面比拼顏值的時(shí)代，商業(yè)綜合體里的餐飲門店家家招牌醒目，形象鮮明。如果自己的餐飲門店裝修全憑自己感覺走，做的門店裝修效果太一般，顧客關(guān)注度很低，進(jìn)店客流就少，3個(gè)月后關(guān)門大吉，投資打了水漂怎么搞？

　　面對這些疑惑，筆者結(jié)合自己20年近30個(gè)店的中餐門店建店及管理經(jīng)驗(yàn)，分享幾點(diǎn)建議，供準(zhǔn)備投資餐飲業(yè)，做餐飲門店的老板參考。

　　清楚事業(yè)藍(lán)圖

　　計(jì)劃投資餐飲業(yè)，做餐飲門店的老板先要徹底清楚自己的事業(yè)藍(lán)圖是什么？投資餐飲業(yè)是作為全身心投入的主業(yè)來經(jīng)營還是自己目前有穩(wěn)定的工作，穩(wěn)定的收益，暫時(shí)沒有更好的投資渠道，就想自己搞個(gè)副業(yè)，嘗試做個(gè)容易上手簡單一點(diǎn)的餐飲門店？ 　　A副業(yè)單店型

　　如果只是把投資經(jīng)營餐飲門店作為自己的副業(yè)，抱著試一試的態(tài)度做，找專業(yè)的餐飲設(shè)計(jì)師是沒有必要的。

　　把門店選擇在自己所在的社區(qū)附近，面對的顧客就是自己家周邊的街坊鄰居，彼此之間都非常熟悉，知根知底。街坊鄰居認(rèn)可了你的人品就認(rèn)可你的產(chǎn)品，至于門店的環(huán)境，干凈整潔衛(wèi)生就好，不要求驚艷，完全可以省去請專業(yè)餐飲設(shè)計(jì)師的費(fèi)用。

　　很多藏在深巷里的蒼蠅館子，店招不顯，其貌不揚(yáng)，環(huán)境一般，卻生意紅火，打卡的食客特別多。這種蒼蠅小館往往都是經(jīng)過漫長的時(shí)間沉淀，依靠街坊鄰里的口碑傳頌，父子相襲或者夫妻搭檔，幾十年如一日地堅(jiān)守，將簡單的一個(gè)品類甚至是一道菜做到極致。這種小店一開始服務(wù)的就是街坊鄰居，在相對封閉的市場環(huán)境，熟人圈子中，依靠的是店主的人品口碑，慢慢擴(kuò)散傳頌，最終形成了門店的口碑傳頌。

　　如果您所處的社區(qū)周邊人口稠密，也有這樣的商鋪，自己也準(zhǔn)備沉下心來慢慢做，而且能承受前期生意不好的虧損。只要門店的出品口味有亮點(diǎn)，門店裝修簡單一點(diǎn)沒關(guān)系，請不請專業(yè)餐飲設(shè)計(jì)師也沒那么必要了。只要有決心和毅力一直經(jīng)營下去，經(jīng)營一段時(shí)間之后是完全可以做好的。

　　不請專業(yè)的餐飲設(shè)計(jì)師，但是對自己門店的品牌一樣要保護(hù)好，維護(hù)好！以下兩點(diǎn)尤為重要：

　　1、門店裝修要整潔干凈，明亮舒適，把有限的空間利用到極致。前期不想花錢請專業(yè)的餐飲設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)，但要請個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)施工方來做好。如果還想把餐飲門店的形象及氛圍做鮮明一點(diǎn)，建議直接找到做同樣餐飲品類的知名餐飲門店，照著他的門店形象、店內(nèi)裝飾模仿跟隨，知名的餐飲品牌門店經(jīng)過幾十家上百家門店的裝修打磨，功能上肯定做得很完美了，直接模仿他可以少走很多彎路！

　　2、無論是開單店還是做連鎖，對自己的品牌一定要保護(hù)好。尤其是計(jì)劃長期經(jīng)營下去的門店，自己取的店名有來歷有出處，有故事內(nèi)涵，一定要進(jìn)行商標(biāo)注冊，獲得國家商標(biāo)證書，未來才有更多發(fā)揮的空間?？梢圆捎眉兾淖謽?biāo)的形式，沒必要進(jìn)行圖形設(shè)計(jì)，注冊費(fèi)用在1500元之內(nèi)足夠。此商標(biāo)保護(hù)方式特別適合粉店面館、早餐鋪、燒臘檔、快餐店、鹵味店、水果小超市等。

　　B品牌連鎖型

　　如果計(jì)劃投資餐飲業(yè)，做餐飲門店一開始就奔著自己的人生大事業(yè)去規(guī)劃，計(jì)劃在未來做成全國性或者區(qū)域性連鎖店品牌，那就必須請專業(yè)的且實(shí)操經(jīng)驗(yàn)豐富的餐飲全案策劃設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)了。

　　現(xiàn)在的餐飲業(yè)競爭非常激烈，品牌門店都是在大型商業(yè)綜合體內(nèi)，特色鮮明，出品穩(wěn)定，門店眾多。門店做到一定規(guī)模，都會(huì)引入資本投資方，投資方最看中的就是門店的盈利模式，品牌的溢價(jià)，擁有品牌才能進(jìn)行規(guī)?；瘡?fù)制，才有無限可能！

　　專業(yè)的人做專業(yè)的事，有經(jīng)驗(yàn)的餐飲全案策劃設(shè)計(jì)公司在餐飲行業(yè)沉淀時(shí)間久，實(shí)操經(jīng)驗(yàn)豐富，具備各種行業(yè)資源。由于見識并深入了解的餐飲品牌多，餐飲品牌全案策劃設(shè)計(jì)公司擅長從市場中找到突破口，并準(zhǔn)確定位餐飲品牌，尋找市場差異點(diǎn)，切入到餐飲市場競爭的細(xì)分領(lǐng)域，為新品牌的突圍、未來的連鎖復(fù)制打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

　　一旦計(jì)劃做連鎖經(jīng)營，從一開始就要進(jìn)行頂層規(guī)劃設(shè)計(jì)。很多有想法的餐飲老板非常注重餐飲門店的空間裝飾設(shè)計(jì)，將門店裝修的很精致漂亮，很有檔次，卻往往忽視品牌的內(nèi)涵建設(shè)，消費(fèi)者很喜歡這個(gè)氛圍卻怎么都記不住餐廳的名字，也就更談不上傳頌。這是因?yàn)闆]有將餐飲的空間裝飾設(shè)計(jì)與品牌設(shè)計(jì)、廣告宣傳統(tǒng)一在整體系統(tǒng)中協(xié)同發(fā)力。

　　餐飲品牌的全案策劃設(shè)計(jì)就是將餐飲品牌名稱、品牌文化、品牌形象、廣告宣傳、門店裝飾與品牌的品類特性、商業(yè)模式融合共生，高屋建瓴，頂層設(shè)計(jì)，讓品牌的每個(gè)要素都與其他要素一起發(fā)揮作用，形成協(xié)同效應(yīng)，從而使整體大于各部分之和，由此產(chǎn)生品牌共振力，讓餐飲品牌具備強(qiáng)大的勢能，實(shí)現(xiàn)餐飲門店的連鎖規(guī)?；?jīng)營。

　　餐飲品牌名稱是品牌傳頌的核心，是消費(fèi)者記住品牌的焦點(diǎn)，承載著品牌的品類特征，品牌的核心內(nèi)涵。品牌名稱是餐飲品牌最核心的資產(chǎn)，必須由專業(yè)的機(jī)構(gòu)和人來策劃，不僅要響亮，易識別記憶，還要能取得全國唯一的商標(biāo)注冊登記。完善的品牌視覺系統(tǒng)，則能使消費(fèi)者對餐飲品牌快速產(chǎn)生好感，帶有人類共同情感的品牌故事的餐飲品牌則使消費(fèi)者產(chǎn)生共鳴，樂意傳頌。品牌名與品牌形象之間相互協(xié)同，產(chǎn)生強(qiáng)大的品牌共振力，這都是餐飲品牌全案策劃設(shè)計(jì)的力量。