筆者在門店經(jīng)營過程中也與一些宣傳自己是做餐飲全案策劃設計的公司合作過，合作后卻發(fā)現(xiàn)：他們離我想要的餐飲品牌全案策劃設計還有很遠的距離。

　　他們所提的全案策劃設計服務其實質(zhì)內(nèi)容就是將餐飲品牌升級或品牌創(chuàng)建及門店籌備中的各個模塊的工作簡單串聯(lián)起來，所有的工作由一家裝修策劃設計公司承接，甲方省去了與不同乙方的工作對接，看起來高效了很多。實際上呢？策劃設計公司內(nèi)部將這些系統(tǒng)的工作分成幾個模塊和上下工序，由不同的項目小組來分包完成。項目小組中有做VI設計的平面設計師，做門店設計工作的空間方案設計師、效果圖設計師和施工圖設計師。其實，這樣的全案設計只能算是全包或總包服務，完全不具有實質(zhì)意義上的餐飲全案策劃設計的。

　　作為一個從業(yè)20年，做了近30家中餐門店的老餐飲人，我認為：餐飲全案策劃設計的核心在于讓餐飲品牌的各個要素都與其他要素一起發(fā)揮協(xié)同效應，從而使整體大于各部分之和，由此產(chǎn)生品牌共振力，讓餐飲品牌具備強大的勢能，最終讓消費者記住餐廳名字，成為我們的?？?，還能傳頌我們門店，為我們帶來新客。

　　整個品牌策劃設計工作不是簡單的上下工序的流程工作，而是必須將品牌所要傳播的核心內(nèi)涵貫穿在整個品牌創(chuàng)建及未來營銷推廣中，始終圍繞該品牌如何進入消費者的心智持續(xù)發(fā)力。 　　我對幫我做餐飲門店策劃設計的公司一直要求：餐飲品牌的全案策劃設計工作的整個系統(tǒng)工作必須由一個總的操盤人來全程把控，他必須對整個餐飲品牌全要素、品牌策劃設計全流程負責，餐飲品牌創(chuàng)建或升級的每一個要素和環(huán)節(jié)都必須始終圍繞品牌要傳播的那個核心點來深入展開。所有的策劃設計工作都圍繞一個焦點來持續(xù)爆破，這個焦點就是激發(fā)品牌共振的焦點，這個焦點也就是品牌全案策劃設計的靈魂所在點。

　　只要這樣，進行餐飲品牌全案策劃設計才有價值，才能產(chǎn)生效益，尤其是開多店連鎖經(jīng)營，品牌形象統(tǒng)一，給消費者產(chǎn)生一種門店很多，規(guī)模很大，品牌是大牌的直觀感受。消費者進而始終認同并信賴我們的品牌，成為我們忠實的老顧客！

　　以上是我結(jié)合自身20年餐飲從業(yè)經(jīng)驗，創(chuàng)建經(jīng)營近30家中餐門店，并有幸與全國各地的許多餐飲門店空間裝飾設計師、餐飲品牌設計師、餐飲品牌策劃師的接觸溝通，項目推進，門店落地，營銷推廣中得出的一些寶貴經(jīng)驗。投資餐飲業(yè)，做好餐飲門店并不容易，餐飲業(yè)相對其他行業(yè)其實非常辛苦，基本全年無休，且風險也不低，而目前進入的門檻越來越高了。希望以上幾點淺見能幫到有志于進入餐飲領(lǐng)域的創(chuàng)業(yè)者，投資者，避開彎路，實現(xiàn)預期目標！